[bojemoi] refactor(borodino): remplace MODE_RUN/SCAN_MODE/READ_MODE par MODE_DEBUG

Commit ab6e2cd

Description

Un seul env var MODE_DEBUG (bool, défaut false) remplace les trois variables :

• MODE_DEBUG=true → lit host_debug, lecture séquentielle avec curseur+reset
• MODE_DEBUG=false → lit hosts, lecture aléatoire TABLESAMPLE SYSTEM(0.5)

Supprime le check MODE_RUN==1 redondant (exploits toujours actifs si payloads dispo). Initialise MODE_DEBUG=false dans stack/40-service-borodino.yml.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 noreply@anthropic.com

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