[bojemoi] fix(grafana): corriger les panels PostgreSQL pour Grafana 12

Commit `5b26e52`

Datasource: type postgres → grafana-postgresql-datasource, database dans jsonData
Targets: ajouter editorMode=code (requis par Grafana 12, sinon SQL effacé)
Targets: remettre datasource dans chaque target (lecture target-level en Grafana 12)
Targets: rawQuery=true sur tous les panels PostgreSQL
Stack: GF_SERVER_ROOT_URL → https://grafana.bojemoi.lab (évite cross-origin)
Supprimer datasource PostgreSQL-ThreatIntel (IP inexistante, aucun dashboard)
Sentinel DB: user créé dans PostgreSQL + schéma initialisé

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