[bojemoi] fix: corrections zap, ollama, alloy/prometheus et alerte swarm

Commit `19aad43`

zap_scanner: normaliser la sévérité en lowercase (.lower())
ollama: remplacer le config file env par des variables d’environnement directes
alloy: supprimer les scrapers node_exporter/cadvisor/alertmanager (déjà dans Prometheus)
prometheus: supprimer le job alertmanager (dupliqué)
alerts: seuil SwarmManagerLost 3→1 (cluster single-manager)

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