[bojemoi] chore(infra): ajustements réseaux stacks boot/hl/suricata + DNS myai

Commit `a40f7b9`

boot: ajouter name: aux réseaux monitoring/backend/proxy, retirer réseaux inutilisés
hl: retirer external: true sur rsync_network, mail, pentest (créés par ce stack)
suricata: retirer container_name fixe
dnsmasq: ajouter myai.bojemoi.lab → 192.168.1.121

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